鸡胸肉冷水下锅煮10-20分钟。如果是切块下锅，可以适当减少煮制时间；如果是整块下锅，可以根据实际情况适当增加煮制时间，直到完全煮熟。鸡胸肉冷水下锅能有效减少鸡肉中营养的流失，也能将鸡肉中的杂质、血水排干净。

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡胸肉炒杏鲍菇的做法：

1、将食材洗净备用。杏鲍菇一个。取个小盆，加上以上食材。鸡胸肉切丁。

2、加入切好的鸡胸肉，用手抓匀，腌制5分钟左右。

3、旺火烧油。油热之后加入葱姜蒜爆香。

4、快速翻炒，加入腌制好的鸡胸肉。

5、有黄豆酱和剁椒的可各加一小勺。

6、鸡胸肉炒至半熟，起锅。

7、锅内另起油，加入胡萝卜和杏鲍菇。

8、炒至半熟，加入刚才那些鸡胸肉。

9、装盘出锅前可把葱花加进去过一下锅。会更好吃。